專業(yè)簡介
西式烹飪工藝是指歐洲和美洲的烹飪技術(shù)和食品文化,它是一門綜
合性的學(xué)科,涉及到食品營養(yǎng)、烹飪技術(shù)、餐飲管理等多個方面。
西式烹飪工藝專業(yè)是培養(yǎng)具有西式烹飪技能和餐飲管理能力的專業(yè)
人才的學(xué)科。
專業(yè)課程
專業(yè)基礎(chǔ)課程:中外飲食文化、西餐烹飪原料、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。
專業(yè)核心課程:餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、加工與烹飪技術(shù)(西餐、中餐)、西式冷菜制作、西式熱菜制作、西式點心制作、西式面包制作、廚房管理。
實習(xí)實訓(xùn):對接真實職業(yè)場景或工作情境,在校內(nèi)外進行西餐原料加工處理、西式湯汁預(yù)制、西式冷菜菜肴制作、西式熱菜菜肴制作、西式面點制作等實訓(xùn)。在校內(nèi)實訓(xùn)基地、西餐廳、星級酒店、會議中心等場所進行崗位實習(xí)。
就業(yè)方向
面向西式烹調(diào)師、西式面點師等職業(yè),西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點制作等崗位(群)。
就業(yè)前景
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展,掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和西餐烹飪原料、營養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎(chǔ)等知識,具備熟練運用西餐烹飪技術(shù)等能力,具有工匠精神和信息素養(yǎng),能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點制作等工作的技術(shù)技能人才。