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西餐烹飪專業(yè)

所屬大類：餐飲類
報(bào)名學(xué)費(fèi)：在線咨詢
招生對(duì)象：應(yīng)往屆初中畢業(yè)生
專業(yè)學(xué)制：三年

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專業(yè)簡(jiǎn)介

西式烹飪工藝是指歐洲和美洲的烹飪技術(shù)和食品文化，它是一門綜合性的學(xué)科，涉及到食品營(yíng)養(yǎng)、烹飪技術(shù)、餐飲管理等多個(gè)方面。西式烹飪工藝專業(yè)是培養(yǎng)具有西式烹飪技能和餐飲管理能力的專業(yè) 人才的學(xué)科。

專業(yè)課程

專業(yè)基礎(chǔ)課程：中外飲食文化、西餐烹飪?cè)?、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、加工與烹飪技術(shù)（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式熱菜制作、西式點(diǎn)心制作、西式面包制作、廚房管理。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行西餐原料加工處理、西式湯汁預(yù)制、西式冷菜菜肴制作、西式熱菜菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、西餐廳、星級(jí)酒店、會(huì)議中心等場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

就業(yè)方向

面向西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)，西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等崗位（群）。

就業(yè)前景

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和西餐烹飪?cè)?、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎(chǔ)等知識(shí)，具備熟練運(yùn)用西餐烹飪技術(shù)等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預(yù)制、西式菜肴制作、西式面點(diǎn)制作等工作的技術(shù)技能人才。