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培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用型專門人才。
烹飪概論 、烹飪原料學(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計(jì)、面點(diǎn)工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。
面向賓館、星級酒店、連鎖酒樓、高級會(huì)所等酒店行業(yè)，從事面點(diǎn)制作、冷菜制作、營養(yǎng)配膳、西餐制作等崗位的工作及餐飲企業(yè)的管理工作。
從改革開放到現(xiàn)在，餐飲行業(yè)都是我國行業(yè)增長速度最快的一個(gè)，對國內(nèi)消費(fèi)市場的引導(dǎo)起到至關(guān)重要的作用。我國的餐飲行業(yè)目前正在朝著現(xiàn)代化、國際化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，因此對烹飪?nèi)瞬诺男枨髸?huì)越來越大。
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