旅游服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

指導原則

人才培養(yǎng)方案的制訂應堅持四項原則，一是堅持育人為本，促進全面發(fā)展。全面推動習近平新時代中國特色社會主義思想進教材進課堂進頭腦，積極培育和踐行社會主義核心價值觀。傳授基礎知識與培養(yǎng)專業(yè)能力并重，強化學生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專業(yè)技術積累，將專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融入人才培養(yǎng)全過程。二是堅持標準引領，確?？茖W規(guī)范。以職業(yè)教育國家教學標準為基本遵循，貫徹落實黨和國家在課程設置、教學內容等方面的基本要求，強化專業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學性、適應性和可操作性。三是堅持遵循規(guī)律，體現培養(yǎng)特色。遵循職業(yè)教育、技術技能人才成長和學生身心發(fā)展規(guī)律，處理好專業(yè)課程中理論教學與實踐教學、學歷證書與各類職業(yè)培訓證書之間的關系，整體設計教學活動。四是堅持完善機制，推動持續(xù)改進。緊跟產業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求，建立健全行業(yè)企業(yè)、第三方評價機構等多方參與的專業(yè)人才培養(yǎng)方案動態(tài)調整機制，強化教師參與教學和課程改革的效果評價與激勵，做好人才培養(yǎng)質量評價與反饋。

一、專業(yè)名稱(專業(yè)代碼)

旅游服務與管理專業(yè)(740101 )

二、入學要求

初中畢業(yè)生或具有等同學力者。

三、基本學制

3年。

四、培養(yǎng)目標

本專業(yè)主要面向高星級酒店、旅行社、旅游公司、溫泉企業(yè)、旅游景區(qū)景點、旅游網站等各類旅游和酒店企業(yè)，培養(yǎng)具有較好的人文修養(yǎng)，掌握旅游服務的相關技能，具有一定的應變能力和良好的服務意識，能從事客戶接待、導游服務、酒店服務、旅游景區(qū)景點服務等崗位工作的高素質勞動者和技能型人才。

六、人才規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應具有以下職業(yè)素質(職業(yè)道德和產業(yè)文化素養(yǎng))、專業(yè)知識和技能：

(一)職業(yè)素養(yǎng)

1. 具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)作風。

2. 具有較好的人文素養(yǎng)、較強的服務意識和規(guī)范的禮儀服務技能。

3.有較強的溝通能力和團隊協(xié)作能力和應變能力，具有較強的團隊精神。

4.具有吃苦耐勞的精神和創(chuàng)新精神。

5.具有健康的體魄和良好的心理素質，能正確處理挫折與挑戰(zhàn)，積極向上。

(二)專業(yè)知識和專業(yè)技能

1. 掌握旅游服務相關的歷史、地理、宗教、民俗、建筑、園林、飲食等基本知識。

2. 掌握酒店服務崗位的相關知識和技能，包括餐廳服務、前廳、客房、西餐廳、咖啡廳等相關服務知識。

3.熟悉旅游相關法律、法規(guī)和操作規(guī)程。

4.會操作常用辦公軟件和辦公設備。

5.掌握基本的財務知識，能完成或協(xié)助完成相關款項的結算。

6.會推介旅游產品和旅游紀念品。

7.會進行導游講解服務。

8.能按照導游接待服務程序和規(guī)范要求完成其他相關導游服務工作。

9.會進行旅游景區(qū)(點)接待、講解服務。

10、能按照酒店、餐廳服務員職業(yè)標準為客人提供中西餐、咖啡、茶藝等服務，能正確為客人沖泡不同種類的茶，能為客人調制各種咖啡。

11.取得計算機操作員或英語等級證或茶藝師等1～2張職業(yè)資格證書。

七、主要接續(xù)專業(yè)

高職：旅游管理、酒店管理、電子商務專業(yè)

八、課程設置及要求

本專業(yè)課程設置分為公共基礎課及專業(yè)技能課。

公共基礎課包括德育課，語文，數學，英語，體育與健康，藝術(音樂、書法)，歷史，信息技術，心理健康等人文科學類和自然科學類基礎課。

專業(yè)課包括專業(yè)群平臺課、專業(yè)核心課、專業(yè)限選課、專業(yè)選修課、綜合實訓課五大塊。實習實訓是專業(yè)課教學的重要形式，含校內實訓、崗位實習等多種形式。

十、教學實施

(一)教學要求

1、公共基礎課

公共基礎課教學符合教育部有關教育教學基本要求，主要培養(yǎng)學生基本科學文化素養(yǎng)、服務學生專業(yè)學習，推動學生終身發(fā)展，公共基礎課的開設重在教學方法、教學組織形式的改革，教學手段、教學模式的創(chuàng)新，調動學生學習的積極性，為學生綜合素質的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎。

2、專業(yè)課

專業(yè)技能課按照旅游酒店和旅游電商相應職業(yè)崗位群的能力要求，強化旅游景區(qū)、酒店前廳、客房、康樂等工作崗位的能力培養(yǎng)要素。突出“做中學、做中教”的職業(yè)教育教學特色，提倡項目教學、任務教學、角色扮演、情境教學、案例教學等方法，將學生的自主學習、合作學習和教師引導教學等教學組織形式有機結合。

(二)教學管理

本專業(yè)推行“工學交替”的教學管理理念，改變傳統(tǒng)的重知識、輕技能教學管理方式。將規(guī)范性和靈活性結合，注重培養(yǎng)學生的實際操作技能，合理調配教師、實訓室和實訓場地等教學資源為課程實施創(chuàng)造條件。

另外深化校企合作，與企業(yè)合作制訂人才培養(yǎng)方案，和企業(yè)共同開發(fā)課程、編訂教材;共同實施教學實訓、評價考核，攜手管理，合作育人。

十一、教學評價

根據本專業(yè)培養(yǎng)目標和人才理念，建立以學生職業(yè)素養(yǎng)、崗位能力培養(yǎng)為核心，教育與產業(yè)、校內與校外相結合的科學評價標準。評價環(huán)節(jié)包括對教學過程中教師、學生，教學內容、教學方法、教學手段、教學環(huán)境、教學管理等因素的評價，強化對學生學習效果和教師教學過程的評價。采用學分制、多層次、多元化的考評方法，引導學生全面提升和個性發(fā)展。 教學評價應體現評價主體、評價方式、評價過程的多元化，注意吸收學生、家長、旅行社、旅游酒店參與。校內、校外評價結合，行業(yè)資格證考試、職業(yè)技能鑒定與學業(yè)考核結合，教師評價、學生互評與自我評價相結合，過程性評價與結果性評價結合。

不僅關注學生對旅游景區(qū)、旅游電商、旅游酒店等必需知識的理解和崗位技能的掌握，更關注相關知識在旅行社和酒店主要對客服務崗業(yè)實踐中的應用以及解決崗位工作中實際問題的礎力水平，重視崗位規(guī)范換作、安全文明生產等職業(yè)素質的形成、以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛護崗位設備保護環(huán)境等意識與觀念的樹立。

十二、實訓實習環(huán)境

本專業(yè)配備相應的校內實訓實習室和校外實訓基地。

校內實訓實習必須具備客房實訓室、茶藝室、咖啡室等實訓室按照專業(yè)培養(yǎng)目標和教學計劃要求，建設能夠滿足專業(yè)實踐數學、技能訓練要求和企業(yè)經營雙贏的，學生崗位實訓兩個學期以上的開拓生產型校外實訓、實習基地。通過校外實訓實習，學生掌握學習流程，提升服務技巧，強化服務質量。

在旅行社實訓、實習基地的選擇上，包括國內旅行社和國際旅行社兩種類型：黃楊旅行社、拱北口岸中旅。景區(qū)實訓、實習基地主要是圓明新園以及珠海情侶路兩大景區(qū)。另外，選擇了珠海市內兩家著名的企業(yè)作為實習基地：珠海金悅軒海鮮酒家和珠海海泉灣。這些實習基地在市內可謂首屈一指，崗位實習的崗位與我專業(yè)面向的崗位群非常一致，其設施設備條件都有利于組織開展校外專業(yè)職業(yè)技能訓練，且能夠為學生實習提供必要的、安全健康的實習勞動環(huán)境。

十三、專業(yè)師資

本專業(yè)開設以來，一直致力于師資建設，非常注重教師本身的發(fā)展，建立了一批“雙師型”專業(yè)教師團隊。本專業(yè)共有6位教師，都具備本科或以上學歷，且都是雙師型教師，其中3位有高級職稱，其他全為中級職稱。本專業(yè)的教師有良好的師德，關注學生發(fā)展，熟悉教學規(guī)律，具備終身學習能力和教學改革意識，在教學中不斷突破自己，其中趙淑華老師、龍潔瑜老師參加創(chuàng)新杯全國說課大賽均獲二等獎。本專業(yè)教師在專注教學的同時還兼顧自己的專業(yè)實踐能力，每年都主動下到企業(yè)如旅行社、旅游景區(qū)、各類展館、文博院館進行相應的專業(yè)實踐，熟悉旅行社、旅游景區(qū)主要對客服務崗位工作流程，以積累實際工作經驗。

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