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福建中職考生有哪些烹飪類專業(yè)可以選擇？

來源：初中升學(xué)網(wǎng) 瀏覽次數(shù)：發(fā)布日期：2023-12-29 18:23:53

許多考生想學(xué)習(xí)一個好的專業(yè)，許多考生對于烹飪類專業(yè)不太了解，對烹飪類專業(yè)的認(rèn)知只在表面，以下為大家整理了中職生可學(xué)習(xí)的烹

許多考生想學(xué)習(xí)一個好的專業(yè)，許多考生對于烹飪類專業(yè)不太了解，對烹飪類專業(yè)的認(rèn)知只在表面，以下為大家整理了中職生可學(xué)習(xí)的烹飪類專業(yè)，希望對大家有所幫助。

一、民族食品加工技術(shù)

該專業(yè)學(xué)習(xí)主要課程有　民族民俗文化，烹飪原料知識，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，中式烹調(diào)技藝，冷菜、冷拼與食品雕刻技藝，面點制作技藝，家常菜制作，餐飲成本核算，餐飲管理等。

未來主要面向食品加工、民族餐飲等企業(yè)，從事民族食品的制作、民族餐飲的烹調(diào)以及基層經(jīng)營管理等工作，也可自主創(chuàng)業(yè)。主要是培養(yǎng)民族餐飲業(yè)風(fēng)味食品人員。

二、西餐烹飪

主要課程有烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷盤制作、西式面點制作、廚房英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、基礎(chǔ)餐飲管理等。

未來面向高星級酒店、西餐廳、咖啡廳等餐飲企業(yè)，從事西餐廚房熱菜烹飪、冷菜制作、西式點心制作及西式廚房管理工作，以培養(yǎng)西餐烹飪操作人員和管理人員為主。

三、中餐烹飪

主要學(xué)習(xí)課程有烹飪概論、烹飪原料知識、中餐烹調(diào)技術(shù)、面點制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、飲食心理、中國烹飪文化等。

主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、中式面點制作及廚房、餐廳的管理工作。以培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員為主

四、中西面點

主要課程有中西烹飪原料、烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、中式面點工藝、面點開發(fā)與創(chuàng)新、烘焙經(jīng)營與管理等。主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店的餐飲部門及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，就業(yè)崗位有藝術(shù)面包師、糕點主廚、中西面點開發(fā)員、蛋糕設(shè)計員。

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