知識(shí)點(diǎn)梳理

　　知識(shí)點(diǎn)1：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

　　例1：人體肝臟能夠利用胡蘿卜素合成維生素，因此肝病患者同時(shí)易患( )。 A.軟骨病 B.壞血病 C.夜盲癥 D.腳氣病 解體思路：我們要善于從題干中發(fā)現(xiàn)信息，題干已告訴我們肝臟能利用胡蘿卜素合成維生素，所以肝病患者同時(shí)易患的應(yīng)是維生素缺乏癥，而胡蘿卜素能夠合成維生素A，維生素A能夠維持人體正常的視覺(jué)，若缺少易患夜盲癥。 答案：C

　　例2：組成人體細(xì)胞的主要成分是( )。 A.水 B.有機(jī)物 C.蛋白質(zhì) D.維生素 解體思路：在此我們應(yīng)對(duì)細(xì)胞中所含物質(zhì)及其作用有清晰的了解。在這四個(gè)選項(xiàng)中，維生素不參與構(gòu)成細(xì)胞，首先被排除。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，有機(jī)物中的糖類(lèi)是主要能源物質(zhì)，脂肪則是貯備的能源物質(zhì)。水在細(xì)胞中的含量最多，大約占細(xì)胞鮮重的91%～92%，人體內(nèi)的水大約占體重的60%～70%，所以，水是組成人體細(xì)胞的主要成分。 答案：A

　　練習(xí)1：.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，應(yīng)特別增加哪類(lèi)無(wú)機(jī)鹽的攝入?( )

　　A.含鈣的 B.含磷的 C.含鐵的 D.含碘的

　　練習(xí)2：處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃一些瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)等食物，因?yàn)樵谶@類(lèi)食物中，含有較多的( )。

　　A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.維生素 D.糖類(lèi)

　　知識(shí)點(diǎn)2：消化和吸收

　　例1：下列關(guān)于小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)中，與消化無(wú)關(guān)的是( )。

　　A.小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，一般有5～6米長(zhǎng)

　　B.小腸壁內(nèi)的腸腺能分泌腸液

　　C.小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛

　　D.小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞組成，而且絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管

　　解析：該題要求學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上作判斷。小腸是食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場(chǎng)所，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和消化、吸收功能相適應(yīng)。小腸壁內(nèi)的腸腺能分泌腸液，腸液中含有多種消化酶;小腸比較長(zhǎng)，小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛，這些都擴(kuò)大了消化的面積。而小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞組成，絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，主要與小腸的吸收功能有關(guān)。

　　答案：D

　　例2：有A、B、C、D四種消化液，它們都不是腸液。A、B兩種消化液都能消化淀粉，C、D均不能;但C能使蛋白質(zhì)得到初步消化。在A、B兩種消化液中，適量加入D，可促使B消化脂肪，但A不能消化脂肪，則這四種消化液分別是：

　　A._______ B.________C._________ D.__________。

　　解析：已知這四種消化液中沒(méi)有腸液，對(duì)淀粉有消化作用的是唾液和胰液，故A和B中一個(gè)是唾液，一個(gè)是胰液。C能使蛋白質(zhì)得到初步消化，故C應(yīng)該是胃液。在A、B兩種消化液中，適量加入D，可促使B消化脂肪，但A不能消化脂肪，所以D應(yīng)該是膽汁，B應(yīng)該是胰液，A應(yīng)該是唾液。

　　答案：A唾液、B胰液、C胃液、D膽汁。

　　練習(xí)1：. 在四支試管中注入等量的植物油，然后分別滴加下列幾組消化液，振蕩并靜置于37℃溫水中，觀察發(fā)現(xiàn)植物油最先消失的是( )。

　　A.膽汁、唾液、胃液 B.膽汁、唾液、腸液

　　C.胃液、腸液、胰液 D.膽汁、胰液、腸液

　　練習(xí)2：甘油和氨基酸分別是由什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解來(lái)的?( )

　　A.淀粉、蛋白質(zhì) B.蛋白質(zhì)、脂肪 C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白質(zhì)

　　知識(shí)點(diǎn)3：合理膳食和食品安全

　　例1：處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃下列哪一組食物?( )

　　A.甜食 B.谷類(lèi)食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物

　　解析：甜食富含糖類(lèi)，糖類(lèi)和脂肪攝入過(guò)多會(huì)在體內(nèi)積累;單純多吃谷類(lèi)食物也不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需;而蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，鈣磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，所以青少年應(yīng)按人體需要合理安排飲食。

　　答案：D

　　練習(xí)1：膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，會(huì)造成身體缺乏( )。

　　A.淀粉和蛋白質(zhì) B.維生素和無(wú)機(jī)鹽 C.蛋白質(zhì)和淀粉 D.維生素和脂肪

　　2.膳食中不搭配哪類(lèi)食物會(huì)造成缺乏供能物質(zhì)?( )

　　A.谷類(lèi) B.肉類(lèi) C.奶和奶制品類(lèi) D.蔬菜水果類(lèi)

　　最新考題 考綱解讀： 1.以選擇、綜合分析的形式考查糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和食物來(lái)源。 2.以選擇題的形式考查維生素的缺乏癥。 3.以選擇、識(shí)圖分析的形式考查鈣、鐵、碘的無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥。 4. 以選擇、和填圖分析的形式考查消化系統(tǒng)的組成和功能。 5.以選擇、識(shí)圖形式考查淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化部位及過(guò)程，各種消化酶的作用和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位和過(guò)程。 6.以解讀圖表和數(shù)據(jù)的資料形式，考查合理膳食和平衡膳食在實(shí)際生活中的應(yīng)用。

　　考題

　　1.(2009，豐南)在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是( )

　　A.口腔 B.食道 C.胃 D.小腸

　　2.(2009，濟(jì)寧畢業(yè))某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為合理( )

　　A.素炒豆角 B.牛奶 C.紅燜羊肉 D.炒雞蛋

　　3.(2009，臨沂)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化液消化的先后順序正確的是( ) A.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)　　　B.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)　　　D.蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪

　　4.(2009,龍巖) 兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的( ) A.脂肪 B.糖類(lèi) C.蛋白質(zhì) D.維生素

　　5.(2009,長(zhǎng)沙)2008年我國(guó)發(fā)生的“三聚氰胺”事件，至今我們還記憶猶新。 (1)人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi) ，不法分子在嬰幼兒奶粉加入三聚氰胺正是假冒了該種營(yíng)養(yǎng)成分。 (2)某研究小組設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，研究了水體中不同濃度的三聚氰胺對(duì)斑馬魚(yú)鰓內(nèi)某種酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下：

　　三聚氰胺濃度(克/升)

　　0.5

　　1.5

　　2.0

　　2.5

　　某種酶活性(相對(duì)值)

　　2.5

　　2.4

　　2.3

　　0.1 1請(qǐng)依照事例，將表中其他組數(shù)據(jù)左右下圖中以直方圖的形式表示出來(lái)。 2從圖表數(shù)據(jù)可看出，當(dāng)水體中三聚氰胺的濃度范圍為 克/升時(shí)，該種酶的活性較高;但當(dāng)三聚氰胺濃度達(dá)到 克/升 時(shí)。會(huì)顯著降低該種酶的活性，斑馬魚(yú)的鰓因直接與其接觸而受到嚴(yán)重?fù)p傷。 (3)三聚氰胺被人體吸收進(jìn)入血液后，需 次 以過(guò)心臟后才能到達(dá)腎臟。日積月累，三聚氰胺會(huì)造成對(duì)人體腎臟的損害。

　　6.(2009，濟(jì)寧畢業(yè))如圖為消化系統(tǒng)圖，請(qǐng)分析回答以下問(wèn)題：

　　(1)口腔內(nèi)的 能分泌唾液;

　　(2)人體消化和吸收的主要場(chǎng)所是 ，小腸的內(nèi)表面具有皺襞和絨毛且小腸絨毛壁、毛細(xì)血管、淋巴管壁都很薄，僅由一層 構(gòu)成;

　　(3)[3]指的是 ，它能分泌 。

　　過(guò)關(guān)檢測(cè) 一、選擇題

　　1.組成人體細(xì)胞的主要成分和基本物質(zhì)分別是( )。

　　A.糖類(lèi)、水 B.蛋白質(zhì)、水 C.水、蛋白質(zhì) D.維生素、無(wú)機(jī)鹽

　　2.食物中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )。

　　A.水、脂肪、糖類(lèi) B.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)

　　C.水、無(wú)機(jī)鹽、維生素 D.糖類(lèi)、脂肪、維生素

　　3.作為能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)的是( )。

　　A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.維生素 D.糖類(lèi)

　　4.下面是給佝僂病小兒開(kāi)的藥方，其中最科學(xué)的一組是( )。

　　A.鈣片、生長(zhǎng)激素 B.鈣片、魚(yú)肝油 C.鈣片、葡萄糖 D.鈣片

　　5.當(dāng)人在過(guò)度勞累暈倒時(shí)，需要盡快補(bǔ)充的是( )。

　　A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖 C.無(wú)機(jī)鹽 D.維生素

　　6.我們吃的食物中，在蛋、奶、魚(yú)中含量較多的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分是( )，在蔬菜中含量較多的是( )。

　　A.脂肪 B.糖類(lèi) C.蛋白質(zhì) D.維生素

　　7.某患者出現(xiàn)脖子腫大，呼吸困難，運(yùn)動(dòng)時(shí)心跳加快，氣短等癥狀。他應(yīng)該多吃什么食物?( )

　　A.海帶 B.動(dòng)物肝臟 C.米飯 D.水果

　　8.某遠(yuǎn)洋海輪上的海員，在一次航行中，一直以肉類(lèi)罐頭為食，時(shí)間長(zhǎng)了，大多數(shù)海員出現(xiàn)了下肢沉重、手腳皮膚麻木、心跳加快等癥狀，有的甚至危及生命。分析發(fā)生這些疾病的原因，很可能是( )。

　　A.病原體引起的傳染病 B.海員體內(nèi)缺乏維生素C

　　C.海員體內(nèi)缺乏維生素B1 D.罐頭食品變質(zhì)引起食物中毒

　　9.甲每日都用不銹鋼鍋炒菜，乙則用鐵鍋。甲比乙更易患的病是( )。

　　A.腳氣病 B.貧血病 C.壞血病 D.佝僂病

　　10.實(shí)驗(yàn)證明，維生素B1在140℃時(shí)還不至于被分解破壞。有人做饅頭時(shí)愛(ài)加過(guò)量的堿，長(zhǎng)此以往，容易患腳氣病。這是什么道理?( )

　　A.高溫會(huì)破壞維生素B1 B.堿能破壞維生素B1

　　C.面粉中缺乏維生素B1 D.患者吸收不到足夠的維生素B1