生物技術(shù)

　　基礎(chǔ)知識(shí)鞏固

　　一、生活中的生物技術(shù)

　　1.發(fā)酵技術(shù)

　　(1)乳酸發(fā)酵

　?、僭?乳酸菌在無(wú)氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸

　?、趹?yīng)用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪

　　2.食品保存。

　　(1)腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致;

　　(2) 保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖

　　(3)常用保存方法：

　　“巴斯德”消毒法(依據(jù)高溫滅菌原理)

　　罐藏法(依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理)

　　冷凍法、 冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理)

　　真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存

　　曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法 (依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理)

　　使用防腐劑

　　二.現(xiàn)代的生物技術(shù)

　　1.基因工程

　　(1)原理：在分子水平上進(jìn)行遺傳操作。

　　(2)應(yīng)用：改良作物、家畜產(chǎn)品。

　　2.克隆技術(shù)

　　(1)原理：生物的無(wú)性生殖

　　(2)應(yīng)用：制藥等[

　　典型習(xí)題

　　1.在購(gòu)買罐裝食品時(shí)，要注意看其生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，原因是超過(guò)保質(zhì)期的食品其質(zhì)量不能得到保證，根本原因是( )

　　A.細(xì)菌會(huì)通過(guò)罐體進(jìn)入罐內(nèi) B.食品中的部分真菌未能殺死

　　C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化 D.食品中有未徹底殺滅的細(xì)菌芽孢

　　2.牛奶的保鮮可以選用以下哪種方法

　　A.巴氏消毒法 B.曬干法 C.煙熏法 D.腌制法

　　3 . “王致和”豆腐乳是我國(guó)著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是

　　A .發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一

　　B .發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通

　　C ，發(fā)酵都是由酵母菌完成的

　　D .蒸煮豆腐后馬上加入菌種

　　4.下圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線是

　　5.自20世紀(jì)70年代以來(lái)，生物科學(xué)高速發(fā)展，新成就層出不窮。1978年誕生的世界上第一例“試管嬰兒”,為不孕癥患者帶來(lái)了福音;1996年第一只克隆動(dòng)物“多利”問(wèn)世，證明了高度分化的動(dòng)物體細(xì)胞的細(xì)胞核仍然保持有全能性。制造“試管嬰兒”和克隆動(dòng)物所采用的生殖方式分別是

　　A.都屬于有性生殖 B.前者屬于有性生殖，后者屬于無(wú)性生殖

　　C.都屬于無(wú)性生殖 D.前者屬于無(wú)性生殖，后者屬于有性生殖

　　6.2001年，科學(xué)家培育出了“超級(jí)鼠”，其肌肉質(zhì)量超過(guò)普通鼠4倍，且壽命更長(zhǎng)，原因是它們體內(nèi)多了一份特殊的基因。科學(xué)家獲得這種超級(jí)鼠的方法屬于

　　A.發(fā)酵技術(shù) B.克隆技術(shù) C.組織培養(yǎng) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

　　7.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 ( )

　　A.把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/p>

　　B.抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖

　　C.把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繹

　　D.殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖

　　8. 20世紀(jì)9 0年代，北京大學(xué)陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術(shù)是 ( )

　　A.轉(zhuǎn)基因技術(shù) B.克隆技術(shù)

　　C.細(xì)胞雜交 D.雜交育種

　　9.下列實(shí)例，屬于有性生殖的是

　?、佟霸嚬軏雰骸钡恼Q生 ②“克隆羊”的出現(xiàn) ③“脫毒土豆”的培育 ④生產(chǎn)胰島素“工程菌”的培育 ⑤蕨類植物的生殖

　　A. ①③ B. ②④ C. ③④ D.①⑤

　　10、在培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因生物過(guò)程中，被轉(zhuǎn)入的基因應(yīng)該轉(zhuǎn)入下列哪一種細(xì)胞內(nèi)?

　　A.體細(xì)胞 B.生殖細(xì)胞 C.胚胎細(xì)胞 D.受精卵

　　11.做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

　　A.隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵 B.造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵

　　C.利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用 D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

　　12.制作泡菜時(shí)密封的主要目的是：

　　A、.防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B、防止其它細(xì)菌的進(jìn)入

　　C、防止空氣進(jìn)， D、防止水分散失

　　13.酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是( )

　　A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌

　　14.在制作饅頭和釀酒過(guò)程中都需要的微生物是

　　A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌

　　15.下列哪種微生物能釀酒制醋( )

　　16利用酵母菌制酒時(shí)，如果開(kāi)始先通人一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，其結(jié)果是 ( )[

　　A.酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精

　　B.酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精

　　C.酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精

　　D.酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多

　　17.轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的獲得，說(shuō)明性狀與基因之間是什么關(guān)系

　　A.基因影響性狀 B.基因控制性狀 C.性狀影響基因 D.性狀控制基因

　　18.右圖中的牛沒(méi)有“吹?！?，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，

　　下列有關(guān)此牛的敘述錯(cuò)誤的是

　　A.它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物

　　B.它的這一特異性狀能夠遺傳

　　C.它具有乳房生物反應(yīng)器

　　D.它是轉(zhuǎn)基因牛

　　19.、(10分)1982年，英國(guó)的《自然》雜志發(fā)表了一篇文章：有兩個(gè)美國(guó)實(shí)驗(yàn)小組共同研制出轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠，也就是把小鼠變成大鼠。轉(zhuǎn)基因鼠比與它同胎所生的小鼠生長(zhǎng)速度快2～3倍，體積大一倍。下圖就是實(shí)驗(yàn)的過(guò)程圖。[

　　顯微注射獲得遺傳基因超級(jí)鼠示意圖

　　請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：

　　(1)在這項(xiàng)研究中，被研究的性狀是 ，控制這個(gè)性狀的基因是 。

　　(2)在將受精卵注入輸卵管的過(guò)程中，每次注射的受精卵既有注射了大鼠生長(zhǎng)激素基因的受精卵又有未注射的受精卵，這樣做的目的是為了 。

　　(3)轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的獲得，說(shuō)明性狀和基因之間的關(guān)系是 。

　　(4)由此推論，在生物傳種接代的過(guò)程中，傳下去的是 。

　　20.(9分)基因工程就是利用DNA重組技術(shù)，將外源基因?qū)胧荏w生物體內(nèi)，當(dāng)這種外源基因與受體生物基因整合后，外源基因就能隨受體生物細(xì)胞的分裂而增殖，并能表達(dá)出受體生物原本沒(méi)有的性狀。例如，將人的抗病菌干擾基因?qū)霟煵軩NA分子中，可使煙草獲得抗病毒的能力，形成轉(zhuǎn)基因煙草。試分析回答：

　　(1)不同生物間基因“嫁接”成功，這說(shuō)明共享這一套__________，人生物進(jìn)化的角度看，這些生物具有___________________。

　　(2)轉(zhuǎn)基因煙草具有抗病毒能力，說(shuō)明煙草體內(nèi)產(chǎn)生了____________

　　(3)煙草DNA分子被“嫁接”上某個(gè)基因，實(shí)際上并不影響遺傳信息的表達(dá)功能。這說(shuō)明_______________________

　　(4)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于實(shí)踐，將給農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等諸領(lǐng)域帶來(lái)革命，目前已取得了許多成就，請(qǐng)你列舉三個(gè)具體實(shí)例。

　　(5)有人認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因就象一把雙刃劍，猶如水能載舟也能覆舟，甚至可能帶來(lái)災(zāi)難性后果，你是否支持這一觀點(diǎn)?請(qǐng)說(shuō)明理由。

　　21.(10分)下面是家庭釀酒的具體操作過(guò)程：

　　先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)(其他容器也可)。在中間挖一個(gè)洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖?28 ℃)12 h即成。

　　現(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)其發(fā)酵過(guò)程作一簡(jiǎn)單的分析：

　　(1)先將米煮一煮的目的是什么?

　　_____________________________________________________________。

　　(2)加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么?

　　_____________________________________________________________。

　　(3)加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________。酵母菌的營(yíng)養(yǎng)類型是____________。

　　(4)在中間挖一個(gè)洞的目的是什么?

　　_______________________________________________________(2分)。

　　(5)釀酒過(guò)程中，為什么需將器皿密封?

　　____________________________________________________________。

　　(6)天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是__________________________。

　　(7)釀好的甜酒表面為什么會(huì)有一層泡沫?

　　____________________________________________________________。

　　22.(8分)圖3是科學(xué)家利用先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)，培育能產(chǎn)生人乳鐵蛋白的奶牛 “牛?！钡倪^(guò)程圖解。請(qǐng)據(jù)圖分析回答。

　　(1)這項(xiàng)先進(jìn)的生物科學(xué)技術(shù)在生物學(xué)上稱為 ________________________。

　　(2)圖中“A過(guò)程”和“B過(guò)程的操作方法”在生物學(xué)上分別被稱為： 。

　　(3)根據(jù)圖示情況，黃色丙牛產(chǎn)下的“牛牛”，其毛色性狀表現(xiàn)型應(yīng)該是 。

　　(4)“牛?！遍L(zhǎng)大成熟后，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值與親本甲牛的最根本區(qū)別是

　　23.(6分)夏天到了，貯存的食物很容易腐敗，食物腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌以食物為培養(yǎng)基，在適宜的環(huán)境下大量繁殖所致。為了保持食物新鮮，人們用了很多辦法保存食品，如低溫、腌制、真空包裝、添加防腐劑、干制等。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究某項(xiàng)因素是抑制細(xì)菌和真菌大量繁殖的因素之一。

　　提出的問(wèn)題： 作出的假設(shè)：

　　設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案： 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)的結(jié)果：

　　得出的結(jié)論：

　　利用酵母菌制作面包的過(guò)程大致如下：(2分)

　　將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán)，一段時(shí)間后，將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤。

　　(1)生面團(tuán)烘烤前，應(yīng)放在0℃或30℃左右的環(huán)境中?_____

　　(2)請(qǐng)?jiān)倥e出一項(xiàng)酵母菌的用途____________

　　參考答案

　　1.D 2.A 3.B 4.C 5.A 6.D 7.D 8. A 9.A 10D 11.A 12B 13.C 14 C 15B 16 B 17C 18B 19.D

　　19.(1)老鼠的大小 生長(zhǎng)激素基因 (2)做對(duì)照實(shí)驗(yàn) (3)基因控制性狀 (4)控制性狀的基因

　　20、(1)遺傳密碼 共同的原始祖先

　　(2)抗病毒干擾素

　　(3)基因是遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位

　　(4)將抗病毒基因嫁接到水稻中，形成抗病毒水道新品種; 將人的血型基因嫁接到豬體內(nèi)，培育人血的豬; 將干擾素基因嫁接到細(xì)菌體內(nèi)，培育出能產(chǎn)生干擾素的細(xì)菌。

　　(5)是。例如將用于改良作物的抗不良環(huán)境的基因引入雜草，就將難以控制雜草。

　　21.答案：(1)殺死其他的雜菌。(2)防止溫度太高將酵母菌殺死。 (3)葡萄糖 酒精 二氧化碳 腐生型(異養(yǎng)型) (4)有利于透氣，保證酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧，短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖。 (5)形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精。 (6)提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速酒的形成 (7)酵母菌生理活動(dòng)中所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來(lái)形成的。

　　22.(1)轉(zhuǎn)基因技術(shù) (2)人工(體外)受精 胚胎移植

　　(3)五花毛色(或與親本甲乙牛相似) (4)乳汁中含有人乳鐵蛋白

　　23.(1)30℃

　　(2)做饅頭(“做啤酒”等正確答案均給分)(每空1分，共2分)