2012年中考生物第一輪考點專題復(fù)習(xí)15

　　細菌和真菌

　　基礎(chǔ)知識鞏固

　　一、生活中的生物技術(shù)

　　1.發(fā)酵技術(shù)

　　(1)乳酸發(fā)酵

　?、僭?乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸

　　②應(yīng)用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪

　　2.食品保存。

　　(1)腐敗原因-------細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導(dǎo)致;

　　(2) 保存原理-------將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖

　　(3)常用保存方法：

　　“巴斯德”消毒法(依據(jù)高溫滅菌原理)

　　罐藏法(依據(jù)高溫消毒和防止于細菌和真菌接觸的原理)

　　冷凍法、 冷藏法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理)

　　真空包裝法(依據(jù)破壞需氧菌類生存

　　曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法 (依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理)

　　使用防腐劑

　　二.現(xiàn)代的生物技術(shù)

　　1.基因工程

　　(1)原理：在分子水平上進行遺傳操作。

　　(2)應(yīng)用：改良作物、家畜產(chǎn)品。

　　2.克隆技術(shù)

　　(1)原理：生物的無性生殖

　　(2)應(yīng)用：制藥等[

　　典型習(xí)題

　　1.在購買罐裝食品時，要注意看其生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，原因是超過保質(zhì)期的食品其質(zhì)量不能得到保證，根本原因是( )

　　A.細菌會通過罐體進入罐內(nèi) B.食品中的部分真菌未能殺死

　　C.食品的營養(yǎng)成分發(fā)生變化 D.食品中有未徹底殺滅的細菌芽孢

　　2.牛奶的保鮮可以選用以下哪種方法

　　A.巴氏消毒法 B.曬干法 C.煙熏法 D.腌制法

　　3 . “王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是

　　A .發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一

　　B .發(fā)酵過程中必須保持空氣流通

　　C ，發(fā)酵都是由酵母菌完成的

　　D .蒸煮豆腐后馬上加入菌種

　　4.下圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線是

　　5.自20世紀(jì)70年代以來，生物科學(xué)高速發(fā)展，新成就層出不窮。1978年誕生的世界上第一例“試管嬰兒”,為不孕癥患者帶來了福音;1996年第一只克隆動物“多利”問世，證明了高度分化的動物體細胞的細胞核仍然保持有全能性。制造“試管嬰兒”和克隆動物所采用的生殖方式分別是

　　A.都屬于有性生殖 B.前者屬于有性生殖，后者屬于無性生殖

　　C.都屬于無性生殖 D.前者屬于無性生殖，后者屬于有性生殖

　　6.2001年，科學(xué)家培育出了“超級鼠”，其肌肉質(zhì)量超過普通鼠4倍，且壽命更長，原因是它們體內(nèi)多了一份特殊的基因?？茖W(xué)家獲得這種超級鼠的方法屬于

　　A.發(fā)酵技術(shù) B.克隆技術(shù) C.組織培養(yǎng) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)

　　7.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 ( )

　　A.把食品內(nèi)的細菌都殺死

　　B.抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖

　　C.把食品內(nèi)的真菌都殺死[

　　D.殺死或抑制微生物的生長繁殖

　　8. 20世紀(jì)9 0年代，北京大學(xué)陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術(shù)是 ( )

　　A.轉(zhuǎn)基因技術(shù) B.克隆技術(shù)

　　C.細胞雜交 D.雜交育種

　　9.下列實例，屬于有性生殖的是

　?、佟霸嚬軏雰骸钡恼Q生 ②“克隆羊”的出現(xiàn) ③“脫毒土豆”的培育 ④生產(chǎn)胰島素“工程菌”的培育 ⑤蕨類植物的生殖

　　A. ①③ B. ②④ C. ③④ D.①⑤

　　10、在培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因生物過程中，被轉(zhuǎn)入的基因應(yīng)該轉(zhuǎn)入下列哪一種細胞內(nèi)?

　　A.體細胞 B.生殖細胞 C.胚胎細胞 D.受精卵

　　11.做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

　　A.隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵 B.造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵

　　C.利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用 D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

　　12.制作泡菜時密封的主要目的是：

　　A、.防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B、防止其它細菌的進入

　　C、防止空氣進， D、防止水分散失

　　13.酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是( )

　　A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌

　　14.在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是

　　A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.乳酸菌

　　15.下列哪種微生物能釀酒制醋( )

　　16利用酵母菌制酒時，如果開始先通人一段時間的空氣，然后隔絕空氣，其結(jié)果是 ( )[

　　A.酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精

　　B.酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精

　　C.酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精

　　D.酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多

　　17.轉(zhuǎn)基因超級鼠的獲得，說明性狀與基因之間是什么關(guān)系

　　A.基因影響性狀 B.基因控制性狀 C.性狀影響基因 D.性狀控制基因

　　18.右圖中的牛沒有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳鐵蛋白，

　　下列有關(guān)此牛的敘述錯誤的是

　　A.它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物

　　B.它的這一特異性狀能夠遺傳

　　C.它具有乳房生物反應(yīng)器

　　D.它是轉(zhuǎn)基因牛

　　19.、(10分)1982年，英國的《自然》雜志發(fā)表了一篇文章：有兩個美國實驗小組共同研制出轉(zhuǎn)基因超級鼠，也就是把小鼠變成大鼠。轉(zhuǎn)基因鼠比與它同胎所生的小鼠生長速度快2～3倍，體積大一倍。下圖就是實驗的過程圖。[

　　顯微注射獲得遺傳基因超級鼠示意圖

　　請據(jù)圖回答問題：

　　(1)在這項研究中，被研究的性狀是 ，控制這個性狀的基因是 。

　　(2)在將受精卵注入輸卵管的過程中，每次注射的受精卵既有注射了大鼠生長激素基因的受精卵又有未注射的受精卵，這樣做的目的是為了 。

　　(3)轉(zhuǎn)基因超級鼠的獲得，說明性狀和基因之間的關(guān)系是 。

　　(4)由此推論，在生物傳種接代的過程中，傳下去的是 。

　　20.(9分)基因工程就是利用DNA重組技術(shù)，將外源基因?qū)胧荏w生物體內(nèi)，當(dāng)這種外源基因與受體生物基因整合后，外源基因就能隨受體生物細胞的分裂而增殖，并能表達出受體生物原本沒有的性狀。例如，將人的抗病菌干擾基因?qū)霟煵軩NA分子中，可使煙草獲得抗病毒的能力，形成轉(zhuǎn)基因煙草。試分析回答：

　　(1)不同生物間基因“嫁接”成功，這說明共享這一套__________，人生物進化的角度看，這些生物具有___________________。

　　(2)轉(zhuǎn)基因煙草具有抗病毒能力，說明煙草體內(nèi)產(chǎn)生了____________

　　(3)煙草DNA分子被“嫁接”上某個基因，實際上并不影響遺傳信息的表達功能。這說明_______________________

　　(4)轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于實踐，將給農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等諸領(lǐng)域帶來革命，目前已取得了許多成就，請你列舉三個具體實例。

　　(5)有人認為，轉(zhuǎn)基因就象一把雙刃劍，猶如水能載舟也能覆舟，甚至可能帶來災(zāi)難性后果，你是否支持這一觀點?請說明理由。

　　21.(10分)下面是家庭釀酒的具體操作過程：

　　先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)(其他容器也可)。在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖?28 ℃)12 h即成。

　　現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析：

　　(1)先將米煮一煮的目的是什么?

　　_____________________________________________________________。

　　(2)加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么?

　　_____________________________________________________________。

　　(3)加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________。酵母菌的營養(yǎng)類型是____________。

　　(4)在中間挖一個洞的目的是什么?

　　_______________________________________________________(2分)。

　　(5)釀酒過程中，為什么需將器皿密封?

　　____________________________________________________________。

　　(6)天氣寒冷時，需要保溫的目的是__________________________。

　　(7)釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫?

　　____________________________________________________________。

　　22.(8分)圖3是科學(xué)家利用先進的生物科學(xué)技術(shù)，培育能產(chǎn)生人乳鐵蛋白的奶牛 “牛?！钡倪^程圖解。請據(jù)圖分析回答。

　　(1)這項先進的生物科學(xué)技術(shù)在生物學(xué)上稱為 ________________________。

　　(2)圖中“A過程”和“B過程的操作方法”在生物學(xué)上分別被稱為： 。

　　(3)根據(jù)圖示情況，黃色丙牛產(chǎn)下的“牛?！保涿誀畋憩F(xiàn)型應(yīng)該是 。

　　(4)“牛牛”長大成熟后，其經(jīng)濟價值與親本甲牛的最根本區(qū)別是

　　23.(6分)夏天到了，貯存的食物很容易腐敗，食物腐敗的主要原因是細菌和真菌以食物為培養(yǎng)基，在適宜的環(huán)境下大量繁殖所致。為了保持食物新鮮，人們用了很多辦法保存食品，如低溫、腌制、真空包裝、添加防腐劑、干制等。請設(shè)計實驗探究某項因素是抑制細菌和真菌大量繁殖的因素之一。

　　提出的問題： 作出的假設(shè)：

　　設(shè)計實驗方案： 根據(jù)經(jīng)驗預(yù)測的結(jié)果：

　　得出的結(jié)論：

　　利用酵母菌制作面包的過程大致如下：(2分)

　　將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤。

　　(1)生面團烘烤前，應(yīng)放在0℃或30℃左右的環(huán)境中?_____

　　(2)請再舉出一項酵母菌的用途____________

　　參考答案

　　1.D 2.A 3.B 4.C 5.A 6.D 7.D 8. A 9.A 10D 11.A 12B 13.C 14 C 15B 16 B 17C 18B 19.D

　　19.(1)老鼠的大小 生長激素基因 (2)做對照實驗 (3)基因控制性狀 (4)控制性狀的基因

　　20、(1)遺傳密碼 共同的原始祖先

　　(2)抗病毒干擾素

　　(3)基因是遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位

　　(4)將抗病毒基因嫁接到水稻中，形成抗病毒水道新品種; 將人的血型基因嫁接到豬體內(nèi)，培育人血的豬; 將干擾素基因嫁接到細菌體內(nèi)，培育出能產(chǎn)生干擾素的細菌。

　　(5)是。例如將用于改良作物的抗不良環(huán)境的基因引入雜草，就將難以控制雜草。

　　21.答案：(1)殺死其他的雜菌。(2)防止溫度太高將酵母菌殺死。 (3)葡萄糖 酒精 二氧化碳 腐生型(異養(yǎng)型) (4)有利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧，短時間內(nèi)迅速繁殖。 (5)形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精。 (6)提高溫度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速酒的形成 (7)酵母菌生理活動中所產(chǎn)生的二氧化碳以氣體形式散發(fā)出來形成的。

　　22.(1)轉(zhuǎn)基因技術(shù) (2)人工(體外)受精 胚胎移植

　　(3)五花毛色(或與親本甲乙牛相似) (4)乳汁中含有人乳鐵蛋白

　　23.(1)30℃

　　(2)做饅頭(“做啤酒”等正確答案均給分)(每空1分，共2分)